Per il picnic di Pasquetta, da fare rigorosamente a casa, vi proponiamo alcune ricette stellate…di un grande gourmet del I secolo d.C.
Sono tratte dal De re coquinaria di Apicio e sono chiaramente a base di uova, con qualche aggiustamento moderno…
1) Torta di acciughe fritte (patina de apua fricta)
Dosi per 4 persone
1 Kg di acciughe fresche (apua)
6 uova (ova)
1 cucchiaio di pasta di acciughe diluita in olio e un po’ di aceto con aromi (garum)
1 cucchiaio di vino (merum)
2 cucchiai di olio (oleum)
Pepe (piper)
Pulire e lavare le acciughe e mescolarle con le uova sbattute. A parte in un tegame scaldare olio, vino e garum. Aggiungere al liquido caldo il composto di uova e acciughe e farlo rassodare come in una normale frittata. Una volta cotta e dorata, aspergere con garum e vino e aggiungere pepe a piacimento.
2) Omelette al latte e miele (ova sfongia ex lacte)
Dosi per 4 persone
4 uova (ova)
250 g di latte (lactis)
30 g di olio (oleum)
3 cucchiai di miele (mel)
pepe (piper)
Sbattere e amalgamare bene 4 uova con latte e olio, versare il composto in una padella, farlo scaldare solo da una parte.
Impiattamento: versare la frittata in un piatto e coprirla con miele, cospargere con pepe.
Una ricetta salata e una dolce da sperimentare anche con possibili varianti. Fotografate, se volete, i vostri risultati e mandateci suggerimenti. Noi li aspettiamo… nel frattempo Buona Pasquetta!
Informazioni Evento:
Data Inizio: 13 aprile 2020
Data Fine: 03 maggio 2020
Luogo: Ancona, Museo archeologico nazionale delle Marche
Indirizzo: via Ferretti (Palazzo Ferretti), 6 60121 - Ancona (AN)
Orario: 00,00 - 24,00
Telefono: 071 202602
E-mail: drm-mar@beniculturali.it